Vinaigres de la Carrière Vinaigre de Cidre bio Vieilli en Fût de Chêne - 100 ml


Vinaigre de Cidre Vieilli en Fût de Chêne bio - 100 ml Certifié AB-FR BIO 09 Notre vinaigre ne contient que des pommes de variétés locales anciennes ! Après récolte elles sont conservées quelques temps au ''fruitier'' où tous leurs arômes vont s'épanouir. Vient ensuite la transformation : lavage des fruits, hachage, pressage et le jus est mis en fût pour la fermentation alcoolique (transformation des sucres en alcool) : le jus fermenté c'est le cidre. Ce cidre est transvasé en fût de chêne où a lieu la fermentation acétique (transformation de l'alcool en acide acétique). Puis le temps fait son oeuvre, c'est le vieillissement : le vinaigre se concentre en arômes et en volume. Un pilier de la gastronomie ! Ce vinaigre peut être utilisé partout ! Quelques exemples : dans l'assiette sur des tripoux, une omelette, un gratin d'andouille, une salade de pissenlits aux lardons... A utiliser en petites quantités : en salade, sauce, quelques gouttes dans l'assiette ou dans des plat cuisiné.  

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